コンビニ・ファストフードで定番となった「カフェラテ」研究　マックやセブン-イレブンによる「安くておいしいコーヒー」提供の企業努力が下地に

　＊　＊　＊

カフェオレとラテの違い

　まず、カフェオレとラテの違いをおさらいしておきましょう。「ミルク入りコーヒーの違い」の割合は、コーヒーとミルクの一般的な配分量の目安です。厳密な定義はなく、店によって全然違うんです。だからこそ、飲み比べのしがいがありますね。

　イタリア発祥のラテは、エスプレッソ1杯分（約30ml）にスチームミルク（またはフォームミルク）120～150mlを加えたもの。

　エスプレッソは、専用マシンで豆に圧力をかけて抽出した、苦みが強く濃厚なコーヒーで、スチームミルクはきめ細かな泡を伴う、なめらかなミルクのこと。機械を使い、蒸気で温めます。そして、スチームミルクをさらに泡立てたものが、フォームミルクです。

　一方のカフェオレは、ドリップコーヒーと温めたミルクを半々で割ったもの。ラテの方が、コーヒーとミルクそれぞれの味わいを重層的に楽しめます。

　カプチーノは、エスプレッソにフォームミルクを加えたもので、ラテよりもコーヒーの味を感じられますが、実はフォームミルクを使ったラテも多い。

　さらには、ラテとカプチーノの中間のような「フラットホワイト」という種類もあり、このへんがちょっとややこしい（笑い）。

　エスプレッソに少量のスチームミルクを垂らすマキアートは、デミタスカップ（エスプレッソ用の小カップ）で飲むのが基本です。