愛知
●味仙
いまや名古屋の名物となった台湾ラーメン発祥の店。口コミから急激に広まり、県外から通うファンも多い。味仙の台湾ラーメンは担仔麺（タンツーメン）という台湾でよく食べられるラーメンを辛くアレンジして、まかないで出したのがはじまり。「火の加減と火を通す時間にこだわっています」。素材や調理工程を妥協しないことで深みのある濃厚な味わいに。
『中国台湾料理味仙 今池本店』
住所：愛知県名古屋市千種区今池1-12-10
営業時間：17～24時30分（L.O.）
味仙：台湾ラーメン（撮影／岡村智明）
三重
●おにぎりの桃太郎
米、水、火力、ほぐし （塩〆）、冷やしと、すべての工程にこだわるおにぎり専門店。ほどよくしょうゆの味が広がる炊き込みご飯の「味」も人気。
『おにぎりの桃太郎 久保田本店』
住所：三重県四日市市久保田1-6-54
営業時間：7～20時
おにぎりの桃太郎：おにぎり各種
滋賀
●近江ちゃんぽん亭
近江ちゃんぽんの専門店。素材の旨みがギュッと溶け込んだ、黄金色に輝くだしとたっぷりの野菜が特徴。昭和38年の創業以来、滋賀県民に愛されている。
『近江ちゃんぽん亭 本店』
住所：滋賀県彦根市幸町74-1
営業時間：11～22時
近江ちゃんぽん亭：近江ちゃんぽん 野菜大盛り
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