外食 の記事一覧

「お通し不要論者」の私が鰻専門店のサービス料には理解を示すワケ

　シラスウナギの不漁から鰻の価格が高騰している。いまや庶民にとっては高嶺の花である鰻重・鰻丼だが、鰻専門店の中には、お酒を頼んだ時の「お通し代」ばかりか、5％や10％の「サービス料」を取るところもある。…

2019.08.03 16:00

マネーポストWEB

東急百貨店東横店の営業終了で「レストラン街」ファンの惜しむ声

　渋谷駅と直結している東急百貨店東横店が、渋谷駅周辺の再開発に伴い、2020年3月31日で営業終了となることが発表された。地下の食料品売り場は、営業が継続される。　東急百貨店東横店は1934年に開業。2度の増築…

2019.08.03 11:00

マネーポストWEB

老舗ステーキチェーン「フォルクス」、新興店にはない食べ放題の魅力

　近頃は「いきなり！ステーキ」に代表される量り売りの新興ステーキチェーンが人気となっているが、国内で展開するステーキチェーンと言えば、もともとはファミリーレストランタイプが主流だった。外食チェーンに…

2019.07.28 15:00

マネーポストWEB

無断キャンセルに悩む飲食店を救う「顧客管理」という名のブラックリスト化

　近年、飲食店を悩ませ続けている「無断キャンセル」問題。予約を入れたものの、行けなくなってしまった然るべき理由があって、事前にそれを伝えていれば、店側もそれなりの対応ができる。が、近年急増しているの…

2019.07.23 07:00

女性セブン

飲食店の無断キャンセル問題　尻ぬぐいが“良質な客”にも及ぶカラクリ

　たびたび問題となっている飲食業界の無断キャンセル。飲食店員が客のいないところで交わす「No show（ノーショー）」という言葉は、「姿を現さない」という意味で「キャンセル客」を指す。　近年、この「ノーショ…

2019.07.21 16:00

女性セブン

ファミレスの定番「生姜焼き定食」最前線　もっともおトクなのはどこ？

　和風定食の定番となっている豚の生姜焼き定食。何を食べようか迷ったときに「とりあえず、生姜焼きでも頼んどくか」と考える人も多いのではないだろうか。　そんな生姜焼き定食はファミリーレストランでも人気メ…

2019.07.21 15:00

マネーポストWEB

回転寿司5社の「中国産ネタ」、原産地は加工場所か水揚げ港か

「食の安全」については、大きな関心事となっているが、外食産業の中でもとりわけ気になるのは「鮮魚」を扱う回転寿司だ。回転寿司の市場規模は年々拡大して2018年に6000億円を突破。ファミリー層を中心に人気の高…

2019.07.17 15:00

週刊ポスト

飲食業界で年間2000億円の損害　「無断キャンセル」が増加するワケ

　飲食店員が客のいないところで交わす「ノーショー」という言葉をご存じだろうか。「No show」（「姿を現さない」という意味）は「キャンセル客」を指し、「×番テーブル、結局ノーショーだって。コース料理をもう…

2019.07.15 07:00

女性セブン

リブロース、ヒレ…　「いきなり！ステーキ」愛好者がメニューを選ぶ基準

　グラム単位の量り売りでステーキが楽しめると人気の『いきなり！ステーキ』。リーズナブルな価格も大きな魅力と言われているが、1回の会計で2000?3000円くらいはかかることがほとんどだ。外食チェーンに詳しいフ…

2019.07.14 15:00

マネーポストWEB

回転寿司5大チェーン「定番ネタ20」の原産地リスト

　2007年に中国産の冷凍餃子を食べた日本人10人が食中毒を訴えた「メタミドホス混入事件」からおよそ12年、「中国産食品」への不安はいまだ消えない。都内在住の50代女性はこう話す。「餃子の事件のほか、鶏肉の消…

2019.07.11 15:00

週刊ポスト

日本流パスタの「洋麺屋五右衛門」、愛好者たちのお気に入りメニューは？

　うどんやそば、ラーメンなどと並んで、日本で愛される麺類のひとつとなっているパスタ。イタリア料理としてカテゴライズされるのが一般的だが、その一方で日本独自に進化している一面もある。その“日本流パスタ”…

2019.07.10 15:00

マネーポストWEB

「ぐるなび離れ」した利用者の声　「お店はインスタで探せば十分」

　飲食店の情報検索・予約サイトの草分けとして知られていた「ぐるなび」だが、2019年3月期の業績は売上高327億円（前期比9.7％減）、営業利益12億円（同74.4％減）と、2機連続の減少減益となっている。苦境の要因…

2019.07.08 16:00

マネーポストWEB

『串カツ田中』、「住宅街」を狙った異色の出店戦略の深い意味

「あのお店、最近よく見かけるなぁ」「以前はよく目にしたのに、もうなくなったのか」──街中を歩いていると、飲食チェーン店の移り変わりの激しさに驚かされる。　そうしたチェーン店の出店戦略として有名なのが、…

2019.07.02 07:00

週刊ポスト

居酒屋『ミライザカ』、顧客ニーズに合わせた「屋号替え」で成功

　競争が激しい居酒屋チェーン。三光マーケティングフーズが運営する『金の蔵』や『東方見聞録』は、客離れを防ごうと「全品270円均一」への転換を試みたがうまく機能せず、「270円均一」の看板を下ろさざるを得な…

2019.07.01 15:00

週刊ポスト

ラーメン『幸楽苑』、「600店舗の壁」を乗り越えV字回復実現した奇策

　チェーン店の出店戦略として有名なのが、特定の地域に集中的に出店する「ドミナント戦略」だ。多店舗化することでブランドの認知度が上がるだけでなく、仕入れ・配送にかかるコストが下がり、低価格での販売が可…

2019.06.30 07:00

週刊ポスト

『いきなり！ステーキ』と『チカラめし』、新興チェーンの明暗分かれた戦略

「あのお店、最近よく見かけるなぁ」「以前はよく目にしたのに、もうなくなったのか」──街中を歩いていると、飲食チェーン店の移り変わりの激しさに驚かされる。　とくに近年、店舗数を増やしているのが、立ち食い…

2019.06.28 07:00

週刊ポスト

閉店・出店計画発表のバーガーキングに「行く理由・行かない理由」

　ハンバーガーチェーン「バーガーキング」は5月20日、日本国内全99店中22店を閉店し、新たに日本国内で2019年末までに20店を新規出店する計画を明らかにした。　同社の人気商品は、肉厚のビーフパティを直火で焼き…

2019.06.02 15:00

マネーポストWEB

王将・日高屋との差別化は？　中華チェーン「れんげ食堂」の魅力

　中華料理チェーンと言えば、「餃子の王将」、「日高屋」、「幸楽苑」といったあたりが馴染み深いかもしれないが、ここ最近、関東圏で店舗数を増やしているのが、「れんげ食堂 Toshu」（以下、れんげ食堂）だ。　…

2019.05.28 15:00

マネーポストWEB

松屋系とんかつチェーン「松のや」、コスパがよいのは丼より定食か

　日本人に愛される代表的な豚肉料理といえば、とんかつ。街の定食店から高級店まで、多くのお店でとんかつが提供されているが、安くても1000円前後、高ければ数千円ということも珍しくない。そんななか、530円とい…

2019.05.19 15:00

マネーポストWEB

CoCo壱番屋のトッピング、私たちが「ロースカツ」を選ぶ理由

　バリエーション豊かなトッピングが人気となっているカレーチェーン「CoCo壱番屋」（以下、ココイチ）。中でも定番のトッピングとして人気なのが「ロースカツ」だ。外食チェーンに詳しいフリーライターの小浦大生…

2019.05.15 15:00

マネーポストWEB