スパイスを調合するのも手作りカレーの楽しみ
自信がついたら別の風味のスパイスカレーに挑戦を
私の場合、毎年秋にイノシシの肉を手に入れるため、イノシシ＋ジャガイモ＋ナス＋キノコといった日本風スパイスカレーも作ります。市販のルーよりもあっさりとした、しかし各段にスパイシーなカレーになります。これを日本米・タイ米・バスマティライス（インドやパキスタンの長粒米）、ナンのいずれかで食べます。
そして、前記の基本のスパイスでカレーを作るのに自信がついたら、ディル、フェンネル、ミントの葉なども入れてまた別の風味のスパイスカレーを試してみてください。これでも不安な方や、「ココのスパイスを1袋ずつ買って使い切れるだろうか……」と心配になる方は、ギャバンやアショカのスパイスカレーセットを試してもいいかもしれません。
いずれも小袋にスパイス名が記されています。レシピも添付されており、その通りに作れば失敗しません。アショカのセットにはクミン、ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダー、カイエンペッパー入り。ギャバンのセットは以下の20種類のスパイスが入っています。
〈ターメリック／クミン／コリアンダー／みかんの皮／フェネグリーク／シナモン／カイエンペッパー／ガーリックグラニュー／ジンジャー／ディル／オールスパイス／カルダモン／クローブス／スターアニス／セイジ／タイム／ナツメグ／ブラックペッパー／米リーブス〉
これだけ見るとげんなりしてしまうかもしれませんが、説明書にはこれらをすべてボウルに入れて混ぜるべし、と書いてあります。細かくグラムを量ったりする必要はありません。むしろ、ルーが底にこびりつくのを気にして常に底をお玉で削り続ける、なんてことをしないでいいので作りやすいです。皆さんもぜひスパイスカレーに挑戦してみてください！
【プロフィール】
中川淳一郎（なかがわ・じゅんいちろう）：1973年生まれ。ネットニュース編集者、ライター。一橋大学卒業後、大手広告会社に入社。企業のPR業務などに携わり2001年に退社。その後は多くのニュースサイトにネットニュース編集者として関わり、2020年8月をもってセミリタイア。著書に『ウェブはバカと暇人のもの』（光文社新書）、『縁の切り方』（小学館新書）など。最新刊は倉田真由美氏との共著『非国民と呼ばれても コロナ騒動の正体』（大洋図書）。
