居酒屋の注文「サワー飲み放題」より「ビール単品」がお得な理由

　ホルモンをウリにしている店であっても、赤身やもも、ねぎまなどを頼むとお得だ。これらは、原価率が70～100％の場合があるという。一部のメニューの原価率が高かったとしても、ホルモンや安い酒で元を取っているので、店のトータルの原価率は30％程度に抑えられるのだ。

　焼き鳥＆居酒屋でコスパがいいのはどっち？　主なメニューで比べてみよう。

【つくね×もも】

「一般的に、ももよりつくねの方が単価は高いが、豚肉や野菜を混ぜて作ったつくねより、鶏肉100％のももの方が材料費が高くお得」

【レモンサワー飲み放題×ビール単品】

「レモンサワーは原価率が5～10％なのに対し、ビールは原価率が約30％と高いのが一般的。酒によっては単品で頼んだ方がお得」