「テイクアウト惣菜」を選ぶときに気をつけたいポイントは（イメージ）
近年、品揃えもクオリティーも著しく向上している、スーパーやコンビニのテイクアウト惣菜（中食）。その一方で、安全性や健康面はどうなのか。管理栄養士のShieさんは、
「中食などに含まれる添加物は、基準値が守られており、安全性が認められているため、必ずしも健康に悪いとは言い切れません。むしろ健康上で気をつけるべきは、糖質、塩分、脂質の量です」
と言う。一口目の満足感や保存の目的から、中食のメニューは比較的、糖質や塩分が多めの濃い味付けがされているからだ。
「たとえば煮物。ヘルシーなイメージがありますが、砂糖や塩を多く使って調理している場合も多いんです。甘辛タレや甘酢あんなど“照りのあるタレ”も同様に、砂糖と塩が多く使われています。なるべく控えるか、食べるなら、汁やタレを落とすなどして量を調整してください」（Shieさん・以下同）
野菜料理といえどかき揚げはNG
脂質の多い揚げ物を選ぶ場合は、【1】から揚げ【2】とんカツや天ぷら【3】かき揚げの順がおすすめだという。
「食材が調理で吸収した油の量の割合を“吸油率”というのですが、揚げ物の中ではから揚げの吸油率が最も低く6～8％。とんカツや天ぷらは10～20％、かき揚げは40％にもなります。揚げ物の場合、野菜＝ヘルシーと思わないこと」
ここまでNG例ばかり紹介してきたが、もしそれらが好物ならがまんすることはないという。
「昼に揚げ物を食べたら、夜は野菜中心の食事にするなど、1日単位で調整すればいいのです」
賢く選んで調整し、健康的な中食ライフを送ろう。
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