もち米は柔らかすぎない炊き加減に
あんは粒を少し残して食感が出るように炊く。時代に合わせてマイナーチェンジしているが、塩と砂糖の比率はここ20年変わっていない
ご飯40gに対してあん80gと、『さいち』のおはぎはあんこがたっぷり。丸めるというよりもあんこでご飯を包むように作る。量りは使わず、重さを感覚でつかみ、微調整する熟練の技
保存料なし、無添加なので賞味期限は当日中。飛ぶように売れるため、朝4時頃から仕込みを始め、お昼前までほぼ途切れることなく作り続ける
「家庭料理の延長がお総菜。だからこそ、ずっと味を追求しています」(総菜・おはぎ販売担当の武藤直利さん)