ステーキ店が逆風のなか、健闘するブロンコビリー（新小岩店、以下同）
SNSの普及とともに注目されているのが「バイトテロ」と呼ばれる騒動だ。アルバイトや従業員が職場における不適切な行為をスマートフォンなどで撮影し、SNSに投稿して炎上するタイプの不祥事を指す。そうした騒動が相次いで話題となった2013年夏、アルバイトの学生が、食材を保存している冷凍庫に入った様子をSNSでアップして炎上したのが、ステーキチェーンの「ブロンコビリー」だった。現場となった店舗は閉店せざるを得なくなった。
そのブロンコビリーだが、円安で輸入牛肉の仕入れ価格が上昇するなどの逆風でステーキ店の倒産が増加するなか、不祥事から復活して売り上げを伸ばしている。食品業界に詳しいジャーナリストの中村芳平氏は次のように語る。
「ブロンコビリーは、ステーキやハンバーグを中心としたレストランチェーン。ファミリー層をターゲットにしたレストランとして、国内に139店舗（2024年8月末時点）を展開しています。これは同業のビッグボーイに次ぐ業界2位。同社は、ここ数年多少の浮き沈みはあるものの、概ね順調に売り上げを伸ばしています。2020年からはコロナ禍の影響で停滞していましたが、2023年には売上高233億7700万円とコロナ前のレベルにまで戻しています」
中村氏は、ブロンコビリーの好調の理由のひとつに、仕入れ態勢の柔軟性を指摘する。
「円安の影響などもあり、輸入牛肉の仕入れ価格が高騰しています。また、ロシアとウクライナの戦争の影響で飼料価格が上がり、最終商品の価格を押し上げている。特にアメリカ産の牛肉は、ここ5年で1.4倍にも値上がりしています。オーストラリア産の価格も同じく1.3％の上昇です。ただ、ブロンコビリーは肉の買い付けのルートをアメリカ、オーストラリア以外にポーランドやカナダ、ウルグアイと複数国持っており、世界の情勢を見ながら柔軟に対応することができているようです」
