柳生さんは、はま寿司にはほかにもこんな一面があると続ける。
「実は、『ココス』や『すき家』を運営するゼンショーグループの一員だから、肉料理にも強い。意外に思うかもしれませんが、お肉を使ったメニューにも力を入れています。ローストビーフや肉寿司などをぜひ試してみてほしいですね」
マニュアルで統一された大手チェーンといえど、店舗ごとに、違いがあるのも事実。いい店舗の見分け方はあるのだろうか。
「まずは本日のおすすめ品が産地とともにボードに書いてあること。それがサーモンのような一年中食べられるようなものでなく、旬の魚であれば毎日仕入れをするいい店だといえるでしょう」(米川さん)
※女性セブン2020年3月26日・4月2日号